Neloset olivat kahdeksanvuotiaita (melkein 9), ja Anna 1 1/2 vuotias.
Reseptin ohjeen poimin tämän postauksen kommenteista, ja laitan sen tuonne loppuun. Me ostamme piirakkapohjat valmiina, mutta minulla on resepti sille, jos joku sen haluaa. Kuin myös sokeriselle omenapiirakalle, tämä meidän Mummo Ankan omenapiirakka on hunajainen.
Mutta siis muistelemaan:)
*****************************************************************************
Sunnuntaina 21.10.2007
Futiksen lisäksi tänään leivoimme omemapiirakoita koko perheen voimin. Kaksi saimme valmiiksi, ja kaksi piirakkaa pitää vielä koota ja paistaa, mutta muuten ovat valmiit. Päätimme jättää niiden paistamisen huomiselle.
Omenapiirakka on muuten aika loistava päivällinen, ainakin näin me totesimme tänään :) Tässä kuvakokoelma jokasyksyisestä traditiostamme.
Saara ja Antti aloittavat kuorimalla omenoita. Saara omenia pestessään laski, että meillä oli 44 omenaa.
Saara ei halua haaskata edes omenankuoria, nam...!?
Tuomas kuorimassa:
Taneli keskittyy kuorimaan:
Antti mittaa ja sekoittaa omenapiirakan mausteita:
Isä viipaloi omenia, Anna auttaa:
Isä ja Anna työstämässä piirakanpohjaa:
Sitten täytetään pohja maustetuilla omenaviipaleilla:
Piirakanpohjakansi päälle, ja rutistetaan reunat (aina isin työ):
Viillot kanteen, neljä pidempää, neljä lyhyempää, aivan kuin Mummo Ankan piirakoissa:
Äiti sivelee piirakat kananmunanvalkuaisella:
Ta-Daa, piirakat ovat kauniin kullanruskeat uunista tullessaan:
Kaunokaiset:
Seitsemän ihmistä saivat ison lommon vajaassa 1/2 tunnissa! Illalla oli jäljellä vain vajaa puolet takanaolevasta piirakastakin... Sehän on parasta tuoreena lämpimänä!
Tervetuloa omenapiirakalle (mutta tule pian, en tiedä paljonko on jäljellä enää huomenillalla)!!
*********************************************************************
Mummo Ankan hunajaisen omenapiirakan resepti (miehen resepti)
noin 12 isoa Cortland omenaa viipaloituna
1/3 kupillista hunajaa (vajaa 100ml)
1.5 tl kanelia
1/8 tl muskottia
1/8 tl suolaa
n. 4 rkl. maissijauhoa (perunajauho ehkä kävisi myös?)
1 tl. vaniljaa
2 isoa piirakanpohjaa (Amerikassa deep-dish)
voita
munanvalkuista tai maitoa
Esilämmitä uuni 230C (450F) asteeseen. Sekoita omenat ja mausteet. Laita taikinapohjan päälle piirakkavuokaan, lisää muutama pieni voikimpale, laita toinen piirakanpohja päälle (Scott täyttää piirakan niin täyteen korkeaksi kuin mahdollista, omenat menevät kasaan piirakan sisällä uunissa). Rypistä reunat yhteen, tee viiltoja piirakan kanteen (että kuuma ilma pääsee pakenemaan), ja sivele kananmunanvalkuaisella tai maidolla.
10 minuuttia kuumassa uunissa, sitten alenna uunin lämpö 177C (350F), ja anna piirakan kypsyä n. 30-45 minuuttia, tarkista koska omenat ovat pehmeät.
Tarjoile vaniljajäätelön kanssa!
Kiitos ohjeesta. Tätä täytyy kokeilla. oon enemmän hunajan ystävä. Kymmeniä piirakoita jo tehty, kun omenoita on tänä vuonna tullut hirveästi.
VastaaPoistaPieni talo preerialla keittokirjassa on muuten yksinkertainen, hyvä pohjan ohje. ULLA
Ihana näköisiä piirakoita! Mutta eniten huomioni kiinnittyi siihen, miten valtavasti lapset ovat kasvaneet ja muuttuneet viidessä vuodessa... Onneksi me vanhemmat itse ei muututa samaan tahtiin kuin lapset, eihän? ;-) Meidän Annallakin on jo pitkään ollut selkeitä alkaneen puberteetin merkkejä, ja ikää 9 vuotta... *huokaus*
VastaaPoistaOlen sitten jo viisi vuotta seurannut blogiasi, kyllä aika rientää. On ollut kiva elää teidän perheen mukana, kiitos kivasta blogista<3
VastaaPoistaNam, näyttääpä herkulliselta! Kyllä kiinnostaisi piirakkapohjan reseptikin, jos vaan viitsit sen kirjoitella :)
VastaaPoistaMä muistan tämän postauksen! Kylläpä kaikki olikin nuorempia silloin :) Odottelen täällä teidän Floridan matkaa ja haaveilen itse lämpimästä. Täällä on kylmä. Loppuviikoksi on luvattu lunta!
VastaaPoistaOlivia
Ihana lukea vanha postaus uudelleen - mäkin muistan nämä Mummo Ankan piiraat :) ...mutta en muistanut, että muksut olivat silloin tietysti niin pieniä! - heistä sen näkee, että aikaa on kulunut - me aikuisethan ei olla yhtään vanhettu!! :)
VastaaPoistaKiitos kommenteista, Ulla, Heli, Allu, Pikkuvaimo, Olivia ja MaaMaa<3 Täällä on ollut tätä lähtötohinaa.. Mutta minusta muksut niin hellysen näköisiä. Jäljestäpäin vasta tajusin, että postaus oli _päivälleen_ viisi vuotta sitten tehty:)
VastaaPoistaPikkuvaimo, laitan reseptin seuraavaksi.
Onko enkuksi ok? Tässä tulee koko piirakan resepti:)
VastaaPoistahttp://www.elise.com/recipes/archives/001441extra_thick_apple_pie.php
Elise.com'in sivuilta löytyi resepti, joka näyttäisi olevan hyvin sellainen, jota Scottin äiti käyttää (paitsi hän ei laita manteleita..).
Crust
2 cups all-purpose flour, plus extra for rolling
1/2 cup finely ground blanched almonds or almond flour
16 Tbsp (2 sticks) unsalted butter, very-cold, cut into 1/2 inch cubes
1 teaspoon salt
1 heaping teaspoon brown sugar
3 to 6 Tbsp nonfat milk, very cold
1 Tbsp heavy cream
1 large egg yolk
Filling
1/2 cup sugar (white granulated)
1/4 cup packed light brown sugar
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground ginger
5 lbs of mixed apples (Granny Smith, Golden Delicious, Pippin, Braeburn, Cortland, McIntosh - see this guide to apple varieties), peeled and cut into 1/4 inch slices
1 Tbsp of lemon juice and 1/2 teaspoon of grated lemon zest
2 Tbsp unsalted butter
Start with the crust:
1 In a food processor, combine flour, almonds, salt and brown sugar, pulse to mix. Add butter and pulse 6 to 8 times, until mixture resembles coarse meal. Add milk 1 Tablespoon at a time, pulsing until mixture solidifies into a ball. Remove dough from machine and shape into 2 discs. Wrap each in plastic wrap and refrigerate at least 1 hour.
While the dough is cooling, start cook the apples:
2 Mix 1/2 cup white sugar and 1/4 cup brown sugar, salt, ground ginger, and cinnamon into a large mixing bowl. Add the apples and lemon zest and toss to combine. Transfer apples to a large, thick-bottomed covered pan or Dutch oven and cook, covered, over medium heat, stirring frequently, until apples are just tender when poked with a fork, but still hold their shape - about 15 to 20 minutes (but not so long for the apples to turn into applesauce, put apples in a colander over a bowl to drain excess liquid. Drain off as much juice as possible.
3 Preheat oven to 425°F with a baking sheet on a rack on the lowest rung of the oven.
Back to the crust:
4 While the apples are cooling and draining, remove one crust disk from the refrigerator. Let sit at room temperature for 5-10 minutes. Sprinkle some flour on top of the disk. Roll out with a rolling pin on a lightly floured surface to a 12 inch circle; about 1/8 of an inch thick. As you roll out the dough, use a metal spatula to check if the dough is sticking to the surface below. Add a few sprinkles of flour if necessary to keep the dough from sticking. Gently fold in half. Place on to a 9-inch pie plate, lining up the fold with the center of the pan. Gently unfold and press down to line the pie dish with the dough.
Add the filling to the pie:
5 Add the apple filling to the dough-lined pie pan. Sprink on 1 Tbsp of lemon juice. Dot with butter.
Finishing:
6 Roll out second disk of dough, as before. Gently turn over onto the top of the apples in the pie. Pinch top and bottom of dough rounds firmly together. Trim excess dough with kitchen shears, leaving a 3/4 inch overhang. Fold dough under itself so that the edge of the fold is flush with the edge of the pan. Flute edges using thumb and forefinger or press with a fork. Score the top of the pie with four 2-inch long cuts, so that steam from the cooking pie can escape. Beat egg yolk with cream and brush on the surface of the pie with a pastry brush.
Cooking:
7 Set pie on preheated baking sheet (to catch any juices that may escape from the pie while cooking). Bake at 425°F for 15 minutes. Lower the heat to 375°F and cook for an additional 50 minutes, until filling bubbles in the center and crust turns golden brown. Cool on a wire rack for 1 1/2 hours. Cut into wedges and serve with vanilla icecream.
Serves 6 to 8.
(Toinen ohje, pelkästään pohjan, löytyy täältä: http://smittenkitchen.com/blog/2008/11/pie-crust-102-all-butter-really-flaky-pie-dough/)
Tosi herkun näköisiä nuo Mummo Ankan piirakat.
VastaaPoistaIhania muistoja lutusista leipureista. (Aika hurahtaa vauhdilla.)
Toivottavasti migreenisi on nyt kokonaan pois, että reissuun lähtö on vaivatonta.
Siunausta ja varjelusta matkaanne! <3
Kiitos, Nurkkalintu! Piirakat on syöty, migreeni oli kurissa, mutta nyt myrsky uhkaa muuttaa matkasuunitelmia, ugh.
VastaaPoista