Mökin herkkuja

Eilen oli miehen syntymäpäivä, ja täytyihän sitä kakku väsätä. Mies ei syö sokeria ollenkaan (tai no ihan vähän esim. leivässä). Aika monta synttäriä olemme yhdessä viettäneet, ja aina on ollut hyvä hunajakakun resepti haussa. Joku vuosi löysin upean porkkanakakkureseptin, mutta a) reseptikirja on jossain (ei täällä), ja b) porkkanakakku on isotöinen... Eilen Saara löysi tämän reseptin netistä, jonka mukailimme omaan käyttöön tällaiseksi:

Kolmenkolkkalaisten hunajakakku
(1 cup = 2.4 dl)


1/4 tsp suolaa
1/4 tsp pippuria
1/2 tsp kanelia
1 tsp ruokasoodaa
2 cups jauhoja
1 kananmuna
1/2 cup öljyä
1 cup hunajaa
1/2 cup piimää

1. Sekoita mausteet ja ruokasooda jauhoihin. Aseta sivuun.
2. Sekoita öljy, hunaja ja kananmuna keskenään.
3. Lisää vuorotellen jauhosekoitusta ja piimää kosteisiin aineisiin.
4. Rasvaa vuoka hyvin ja kaada taikina vuokaan.
5. Paista n. 50 minuuttia 375 F asteessa (190 C).

Kuorrutin kakun fruktoosisokerilla ja vaniljalla maustetulla kermavaahdolla ja mansikoilla. Kakun sisälle laitoin kerroksen banaani-ja mansikkasiivuleitä, sekä kermavaahtoa. Niin, ja kastelin vähän appelsiinimehulla. Kyllä maistui - meille kaikille! Eli tämä resepti päätyy meidän reseptikirjaamme. Minäkin otin pienen palan, vaikka edelleen olen ollut sokerilakossa. Päätin, että hunaja ja fruktoosisokeri sallivat poikkeuksen:)

Mikä teki tästä kakusta niin hienon suorituksen, on se, ettei meillä ole täällä mökissä uunia. Vain mikroaalto-konvektiouuni. Ensin oli sormi suussa, mutta ohjekirjasta löytyi kuinka laittaa kakku mikroon, ja millä asetuksella paistaa. Muuten hyvä, mutta kävi ilmi, ettei mikro ole seinässä suorassa, joten kakusta tuli ohut toiselta puolelta ja paksu toiselta :)



Mökin uuni ja hella. Toistaiseksi ihan hyvin meitä palvellut.



Minulla jatkuu pinaattipirtelöiden kausi. Lounaaksi joka päivä teen tällaisen pirtelön:

1 jäätynyt banaani
1 rkl naturaalia maapähkinävoita (ei sokeria)
1/2 cup pakastemustikoita
1/2 cup maustamatonta jugurttia
1 cup kookosmaitoa (tai soijamaitoa)
loput pinaattia, ehkä 3-4 cups?

Saina ehdotti facebookissa, että laitan avokadoa lisäksi (vai oliko se maapähkinän sijaan?). Huomenna ehkä kokeilen:)



Nam:)

Joinain aamuina teen myös tällaisen Martha Stewartin pirtelön aamupalaksi (toisina aamuina teen koko perheelle munakokkelia pekonin kanssa:):

1 cup jäitä
1/2 cup pakastemarjoja
1/2 cup maustamatonta jugurttia
banaani
1/2 cup kaurahiutaleita
1 rkl hunajaa
1 cup kookosmaitoa (tai mehua)

Anna tykkää tästä aamupirtelöstä, mutta kukaan muu ei kaurahiutaleiden koostumuksesta pirtelössä, eikä kukaan halua syödä pinaattipirtelöitä kanssani:)

Ja vielä tähän loppuun tämän illan yllätysateriamme - tein hernekeittoa! En ole koskaan tykännyt hernekeitosta, ja kun mies sitä kauniisti pyysi ruoaksi teki mieli kieltäytyä. Mutta onneksi kokeilin - hyvää tuli! Turun sinappi vain puuttui... Mutta laitoin pikkasen amerikkalaista sinappia omaan kulhooni, ja tarjoilin keiton vaalean leivän kanssa. Tein crockpot-padassa tällä ohjeella:

2 pussia kuivaherneitä (yhdessä pussissa yksi pauna, eli noin 500g)
n. 3 cups paloiteltua kinkkua
6 porkkanaa paloiteltuna
4 sellerin vartta paloiteltuna
2 sipulia paloiteltuna
4 valkosipulin kynttä paloiteltuna
1 laakerinlehti
1/2 rkl suolaa
1 tsp pippuria
n. 3 l kuumaa vettä

Laitoin ainekset kerroksittain pataan, kaadoin vettä päälle. Iso crockpot-pata tuli ihan täyteen. Kaikki vesi ei heti mahtunut, piti lisätä myöhemmin. Annoin hiljalleen kiehua noin 5-6 h. Viidelle seitsemästä maistui hyvin, ja Antti ja Taneli kyllä maistelivat varovasti, muttei tainnut tulla uutta lempiruokaa..

Lapset saivat minutkin pulkkamäkeen tänään, joten tästä päivästähän puuttui vain laskiaispullat:)



PS. Kuvia lasten kotikoulun urheilutunnista täällä.
PS2. Monikkoäitien MOST-blogista löytyy kirjoitukseni. Linkki sinne löytyy täältä.