Herkkuja

Pakko jakaa kanssanne kaksi uutta herkkua, jotka loin tällä viikolla (ai miten niin sokerihammasta kolottaa???).

Olen jo pari vuotta leiponut rommikakkua tällä reseptillä, ja se on ollut suosittu ystäväpiirissä. Olen jopa vienyt sitä kirkon tilaisuuksiin, ja kauhistuttanut sillä muutamaa baptistimummua:) Mutta mies ei ole pystynyt syömään, koska kakussa on sokeria, ja vaikka olen yrittänyt leipoa rommikakkua hunajalla, se ei koskaan ole onnistunut.

Ennen kuin tällä viikolla. Tein rommihunaja-cupcakes rommihunaja-tuorejuustolla, joista tuli suussa sulavan ihania! Vaikka itse sanonkin, heh heh.



Sennien rommihunajamuffinit

1/2 cup (1 stick) voita (n. 113 g)
1 kananmuna
1 cup hunajaa (n. 237 ml)
2 cups jauhoja (n. 474 ml)
1/2 tsp suolaa
ripaus pippuria
1/2 tsp kanelia
1 tsp ruokasoodaa
1/2 cup rommia (n. 119 ml)

1. Vatkaa voi.
2. Lisää kananmuna ja hunaja, sekoita hyvin.
3. Sekoita kuivat aineet.
4. Lisää vuorotellen rommia ja kuivaa sekoitusta vatkattuun sekoitukseen.
5. Paista hyvin rasvatussa muffinipannussa noin 15-20 minuuttia (en huomannut katsoa kuinka kauan paistoin) 375 F (n. 191 C) uunissa.

Kuorrutukseen käytin yhden tuorejuustopakkauksen, lisäsin hunajaa maun mukaan ja lorautin pikkasen rommia mukaan. Sekoitin tehosekottimella kunnes tasaista, ja kuorrutin kun muffinit olivat jäähtyneet. Nam, kyllä maistui:)



Tänä iltana tein herkullista (ja terveellistä!!!) mustikkasorbettia. Tehosekoittimella muusasin kaksi kupillista (n. 474 ml) jäisiä mustikoita kahden banaanin kanssa. Pikkasen lisäsin omenamehua, ettei tehosekoitin jumittuisi. Laitoin pakastimeen hetkeksi aikaa, mutta suosittelen samana päivänä syömistä, ettei sorbetista tulisi liian jäistä. Ei yhtään kaivannut sokeria tai hunajaa, niin hyvää ja makeaa oli. Suosittelen!